Mengapa yogurt adalah makanan penting dalam diet sehat

Mikroorganisme yang terkandung dalam yogurt mengubah susu menjadi makanan yang mudah dicerna, kaya nutrisi seperti protein dan kalsium. Tambahan, menyediakan mikroorganisme hidup yang berkontribusi pada pencernaan makanan saat melewati usus.

Yoghurt diperoleh dari fermentasi susu. “Bahwa suatu makanan difermentasi tidak berarti, seperti yang diperkirakan beberapa tahun yang lalu, bahwa itu memburuk, pada kenyataannya, justru sebaliknya. Fermentasi identik dengan perbaikan dari beberapa sudut pandang: keamanan pangan, nutrisi, stabilitas mikrobiologi atau umur simpan”, jelas Gabriel Vinderola, doktor kimia dan peneliti utama dari Dewan Nasional untuk Riset Ilmiah dan Teknis (CONICET) dan profesor di National Council for Scientific and Technical Research (CONICET) dan profesor di National Council for Scientific and Technical Research (CONICET). Universitas Pesisir.

Yoghurt tidak membutuhkan pengawet karena memiliki pengawet alami yang diproduksi oleh bakteri yang memfermentasi susu: asam laktat. Dalam pengertian ini, fermentasi yang sama yang melindungi makanan dari perkembangan mikroorganisme yang berpotensi patogen. “Yogurt memberi usus kita mikroorganisme, yang, meskipun mereka tidak menjajah kita dan melewati kita, menjalankan rantai makanan kompleks bakteri yang secara alami ada di usus: mikrobiota usus. saat melewati, dianjurkan untuk sering mengkonsumsi yoghurtuntuk mempertahankan pasokan bakteri menguntungkan yang konstan ke usus”, merekomendasikan Vinderola.

Konsumsi yoghurt membuat mikrobiota lebih beragam dan melimpah, menjaga sistem kekebalan tubuh tetap aktif, mengendalikan peradangan usus, mencegah infeksi usus dan saluran pernapasan.. “’Apa yang terjadi di Vegas, tetap di Vegas,’ tetapi hal yang baik tentang yang terjadi di usus adalah tidak ada di sana karena stimulasi sistem kekebalan dapat mempengaruhi pohon pernapasan, kulit atau vagina, karena semua sistem ini terhubung. Dengan kata lain, peningkatan respons imun yang dicapai di usus dengan konsumsi yogurt mendukung organisme dan melindungi Anda dari infeksi saluran pernapasan umum, infeksi vagina berulang, dan bahkan dapat memperbaiki kondisi kulit,” tambah Dr. Vinderola.

Tambahan, konsumsi yoghurt dapat berdampak positif pada suasana hati dan kualitas tidur. Hal ini terjadi karena, selama fermentasinya, bakteri asam laktat melepaskan rantai kecil, yang disebut peptida, dari protein susu utama: kasein, yang dapat menyebabkan efek pada kesehatan mental. “Ini didasarkan pada apa yang dikenal sebagai sumbu mikrobiota-usus-otak. kedua organ, Otak dan usus dihubungkan oleh jutaan neuron, jadi apa yang terjadi di satu ujung bisa dirasakan di ujung lainnya.. Mereka diciptakan untuk satu sama lain”, kata Vinderola.

Studi terbaru menunjukkan bahwa Konsumsi yogurt adalah alat yang berharga dalam pengelolaan kelebihan berat badan dan obesitas. kegemukan dan itu, di samping itu, dapat secara positif memodulasi mikrobiota. “Kontribusi protein kualitas biologis, kalsium, mikroorganisme hidup yang aman dan melimpah, dan semua produk yang diperoleh dari fermentasi susu dengan berbagai aktivitas biologis positif untuk kesehatan, menjadikan yogurt sebagai makanan penting. Dan jika kita menambahkan probiotik, manfaat kesehatan kita lebih banyak lagi”, tutup Dr. Vinderola.

Probiotik dan prebiotik: sekutu yang mendukung mikrobiota

Diet seimbang, dengan pemilihan dan variasi dalam setiap kelompok makanan, memiliki dampak langsung pada mikrobiota, serangkaian mikroorganisme yang hidup berdampingan di saluran pencernaan yang keseimbangannya didasarkan pada jumlah bakteri menguntungkan dan patogen.

“Mikrobiota terkait erat dengan regulasi transit usus, tetapi juga memenuhi fungsi penting lainnya seperti melindungi terhadap patogen yang dapat menyebabkan penyakit, menjaga sistem kekebalan tubuh, mencerna makanan dan menghasilkan neurotransmiter yang mempengaruhi sistem saraf”, jelas Daiana Pérez (MN 4784), lulusan Ilmu Gizi.

“Dalam pengertian ini, probiotik adalah mikroorganisme hidup yang, dalam jumlah yang memadai, memberikan manfaat dengan secara langsung berdampak pada kesehatan mikrobiota dan, oleh karena itu, seluruh organisme,” tambah Pérez. Prebiotik dimasukkan melalui makanan y…